Сборник кулинарных рецептов Соус белый с рассоломСоус паровой (к рыбе) Соус томатный11 июля 2008 г.Просмотров: 2281Комментарии: 0
Соусы на рыбном бульоне
Морковь
Морковь, лук репчатый, корень петрушки мелко нарезать, спассеровать с добавлением томатного пюре. Соединить с белым основным соусом и проварить в течение 30 минут. В конце варки добавить соль, перец черный горошком, сахар. Соус процедить, овощи протереть и довести до кипения. Заправить соус маргарином. Подавать к блюдам из жареной рыбы.
Соус белый основной — 2 стакана, морковь— 2 шт., лук репчатый — 2 шт., корень петрушки — 1 шт., томатное пюре — 0,5 стакана, маргарин — 3 ст. ложки, сахар, перец черный горошком, соль