Сборник кулинарных рецептов Соус с сыромСоус паровой Соус белый с яйцом11 июля 2008 г.Просмотров: 2209Комментарии: 0
Соусы белые на мясном бульоне
Яичные желтки соединить с кусочками сливочного масла, добавить бульон и проварить на водяной бане до загустения. Затем добавить горячий белый основной соус, лимонную кислоту, соль. Подавать соус к блюдам из отварной и припущенной телятины, птицы и дичи
Соус белый основной — 2 стакана, яйца (желтки) — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, кислота лимонная — 1/2 ч. ложки бульон — 2 ст. ложки, соль.