Сборник кулинарных рецептов Соус белый основной |/| КАК ДЕЛАТЬ ОСНОВНОЙ БЕЛЫЙ СОУС Соус английский На рыбном бульоне11 июля 2008 г.Просмотров: 2281Комментарии: 0
Соусы на рыбном бульоне
На рыбном бульоне готовят преимущественно белые соусы. Рыбный бульон варят из рыбных пищевых отходов. Для этого обработанные головы, кости, плавники рыб залить холодной водой и быстро довести до кипения, снимая пену и жир. Добавить овощи и в дальнейшем варить при слабом кипения Готовый бульон процедить.