Сборник кулинарных рецептов Птица, дичь или кролик по-столичномуКотлеты рубленые из птицы, дичи и кролика Котлеты натуральные из филе птицы, дичи, кролика10 июля 2008 г.Просмотров: 2172Комментарии: 0
Блюда из домашней птицы, дичи и кролика
Филе птицы или дичи смочить холодной водой и ножом срезать поверхностную пленку. Большое филе надрезать в продольном направлении, слегка развернуть и вложить в надрез малое филе. Малое филе покрыть развернутой частью большого филе. Подготовленное таким образом филе птицы или дичи, мякоть кролика обжарить на сливочном масле. При подаче котлету положить на гренок из хлеба, полить маслом. Гарнировать жареным картофелем.
Филе птицы или дичи — 4 шт., или мякоть кролика — 500 г, масло сливочное — 3 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, соль.