Большинство хозяек обделят вниманием листья редиса, хотя зелень обладает высоким кулинарным потенциалом. Редисочная ботва отлично подходит для приготовления весенних витаминных салатов, овощных соков и первых блюд. Листья растения также можно использовать в лечебных и косметических целях. Химический состав листьев редиса Зелень редиски – питательный, но в то же время низкокалорийный продукт. Она насыщена различными полезными веществами, чем объясняется пищевая ценность листьев. Пищевая и энергетическая ценность редисочной ботвы на 100 г: 28 ккал; 1,2 г белков; 0,1 г жиров; 6 г углеводов, из которых 5 г сахаров; 0,5 г клетчатки. Листья и стебли на 90% состоят из воды. Ботва редиса содержит витамины: А; В1; В2; В6; В9; РР; С. Пучок зелени (около 100г) покрывает более 10% суточной нормы потребления витамина В6. Зеленая часть редиски содержит минералы: калий; кальций; магний; фосфор; натрий; хлор; железо; кобальт; йод; медь; марганец; молибден; цинк. Редисочная ботва является ценным растительным источником меди – 100 г зелени покрывает около 14% суточной нормы потребления этого минерала. Помимо минеральных веществ и витаминов зелень содержит аминокислоты и горчичные эфирные масла. Можно ли есть и какие листья употреблять в пищу? Для приготовления блюд подходит только сочная молодая зелень – она содержит ценные вещества в максимальной концентрации. Старая зелень в пищу не годится, так как со временем листья теряют влагу и полезные компоненты, а вкус ботвы становится горьким. Польза и вред Ботва имеет как полезные свойства, так и противопоказания к употреблению. Полезные свойства зелени редиса для здоровья: стимулирует регенерацию тканей, ускоряет заживление ран и ожогов; улучшает настроение; уничтожает вредоносную флору в кишечнике; укрепляет сосуды и улучает их эластичность; снижает уровень глюкозы и холестерина в крови. При чрезмерном употреблении продукт раздражает слизистые желудка и двенадцатиперстной кишки. Для мужчин Польза зелени для мужчин: чистит сосуды, предотвращает развитие атеросклероза; стимулирует кровообращение; улучшает потенцию и половое влечение. Мужскому организму ботва редиса может нанести вред только при наличии противопоказаний и чрезмерном употреблении. Для женщин Польза листьев редиса для женского организма: снижает интенсивность воспаления и болевых ощущений при цистите; помогает снизить общую калорийность рациона; ускоряет обменные процессы, способствует похудению; выводит лишнюю жидкость из организма.
